Œuf cocotte aux blettes et à la moutarde

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

- 300g de feuilles de blettes,
- 4 cS de lait ½ écrémé,
- 4 gros œufs,
- 40g de comté,
- 2 échalotes,
- 2 cS de moutarde à l’ancienne,
- Poivre en grains,
- Pour les cocottes uniquement : huile d’arachide

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les feuilles de blettes.
- Peler puis hacher les échalotes.
- Dans une poêle, ajouter un fond d’eau et faire chauffer.
- Lorsque l’eau frémit, y faire suer les échalotes jusqu’à ce que l’eau s’évapore puis ajouter les feuilles de blettes.
- Faire fondre pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, râper finement le comté et mélanger le lait avec la moutarde à l’ancienne.
- Mélanger les blettes avec le lait « moutardé » puis le comté râpé.
- Huiler légèrement les cocottes, puis répartir le mélange.
- Creuser un petit trou au milieu de la préparation, y verser 1 œuf entier. 
- Poivrer sur le dessus.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes environ (selon la cuisson de l’œuf souhaitée).