Œuf cocotte aux blettes et à la moutarde

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

300g de feuilles de blettes, 4 cS de lait ½ écrémé, 4 gros œufs, 40g de comté, 2 échalotes, 2 cS de moutarde à l’ancienne, Poivre en grains, Pour les cocottes uniquement : huile d’arachide

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Laver les feuilles de blettes. Peler puis hacher les échalotes. Dans une poêle, ajouter un fond d’eau et faire chauffer. Lorsque l’eau frémit, y faire suer les échalotes jusqu’à ce que l’eau s’évapore puis ajouter les feuilles de blettes. Faire fondre pendant 5 minutes. Pendant ce temps, râper finement le comté et mélanger le lait avec la moutarde à l’ancienne. Mélanger les blettes avec le lait « moutardé » puis le comté râpé. Huiler légèrement les cocottes, puis répartir le mélange. Creuser un petit trou au milieu de la préparation, y verser 1 œuf entier.  Poivrer sur le dessus. Enfourner pour 15 à 20 minutes environ (selon la cuisson de l’œuf souhaitée).