
Œuf cocotte et ses mouillettes de radis
Ingrédients
Recette pour : 6 personne(s)
- 6 gros œufs,
- 3 cS de lait demi-écrémé,
- 100g de fromage de chèvre frais,
- Ciboulette fraîche,
- 1 botte de radis roses,
- 30g de beurre salé,
- Ficelle de pain,
- Poivre en grains
Préparation
- Préparer le beurre de radis.
- Sortir le beurre du réfrigérateur un peu avant de préparer la recette.
- Laver les fanes de radis, et frotter les radis roses.
- Mixer 1/3 des radis et toutes leurs fanes avec le beurre salé.
- Découper le reste des radis roses en fines rondelles (avec une mandoline).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer l’œuf cocotte
- Mélanger le lait avec le fromage frais et poivrer.
- Laver la ciboulette et la ciseler finement.
- L’ajouter dans le fromage frais.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Ajouter les blancs dans la préparation au fromage frais en mélangeant.
- Répartir la préparation dans des 6 cocottes, creuser légèrement le centre et enfourner pour 8 minutes AVEC le couvercle.
- Sortir les cocottes du four et y déposer un jaune d’œuf au centre.
- Remettre au four pour 2 minutes.
- Préparer les mouillettes de radis
- Découper la ficelle en 2 dans le sens de la longueur, puis encore une fois en 2 (la ficelle est donc découpée en quarts).
- Trancher ensuite des bâtonnets de ficelle de 7 à 8 cm.
- Tartiner chaque tranche de ficelle avec du beurre de radis et y déposer dessus des rondelles de radis.
- Dès la sortie du four, servir l’œuf cocotte avec des mouillettes de radis.