Œuf cocotte et ses mouillettes de radis

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

6 gros œufs, 3 cS de lait demi-écrémé, 100g de fromage de chèvre frais, Ciboulette fraîche, 1 botte de radis roses, 30g de beurre salé, Ficelle de pain, Poivre en grains

Préparation

Préparer le beurre de radis. Sortir le beurre du réfrigérateur un peu avant de préparer la recette. Laver les fanes de radis, et frotter les radis roses. Mixer 1/3 des radis et toutes leurs fanes avec le beurre salé. Découper le reste des radis roses en fines rondelles (avec une mandoline). Préchauffer le four à 180°C. Préparer l’œuf cocotte Mélanger le lait avec le fromage frais et poivrer. Laver la ciboulette et la ciseler finement. L’ajouter dans le fromage frais. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les blancs dans la préparation au fromage frais en mélangeant. Répartir la préparation dans des 6 cocottes, creuser légèrement le centre et enfourner pour 8 minutes AVEC le couvercle. Sortir les cocottes du four et y déposer un jaune d’œuf au centre. Remettre au four pour 2 minutes. Préparer les mouillettes de radis Découper la ficelle en 2 dans le sens de la longueur, puis encore une fois en 2 (la ficelle est donc découpée en quarts). Trancher ensuite des bâtonnets de ficelle de 7 à 8 cm.  Tartiner chaque tranche de ficelle avec du beurre de radis et y déposer dessus des rondelles de radis. Dès la sortie du four, servir l’œuf cocotte avec des mouillettes de radis.