œuf cocotte potimarron et foie gras

- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le potimarron en deux, l’évider et l’éplucher.
- Le détailler en gros cubes et répartir dans les cocottes avec 2 à 3 cS d’eau.
- Fermer les couvercles. Enfourner pour 20 minutes.
- Vérifier à mi cuisson qu’il ne manque pas d’eau.
- Pendant ce temps, séparer un par un les blancs des jaunes d’œufs, et découper le foie gras en petits cubes.
- Lorsque le potimarron est « fondant » (voire réduit en purée), ajouter dessus un blanc d’œuf sur lequel vous disposerez quelques cubes de foie gras.
- Fermer le couvercle et enfourner pendant 8 à 10 minutes.
- Lorsque c’est cuit, déposer dessus le jaune d’œuf, puis refermer le couvercle jusqu’au moment de servir (le jaune va chauffer grâce à la chaleur de la cocotte)
- Au moment de servir, déposer dessus une feuille de coriandre fraîche et poivrer à l’aide du moulin.