œuf cocotte potimarron et foie gras

Ingrédients

1 petit potimarron de 800g, 6 œufs, 150g de foie gras, Poivre en grains, Coriandre fraîche

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Couper le potimarron en deux, l’évider et l’éplucher. Le détailler en gros cubes et répartir dans les cocottes avec 2 à 3 cS d’eau. Fermer les couvercles. Enfourner pour 20 minutes. Vérifier à mi cuisson qu’il ne manque pas d’eau. Pendant ce temps, séparer un par un les blancs des jaunes d’œufs, et découper le foie gras en petits cubes. Lorsque le potimarron est « fondant » (voire réduit en purée), ajouter dessus un blanc d’œuf sur lequel vous disposerez quelques cubes de foie gras. Fermer le couvercle et enfourner pendant 8 à 10 minutes. Lorsque c’est cuit, déposer dessus le jaune d’œuf, puis refermer le couvercle jusqu’au moment de servir (le jaune va chauffer grâce à la chaleur de la cocotte) Au moment de servir, déposer dessus une feuille de coriandre fraîche et poivrer à l’aide du moulin.