œufs cocotte carotte panais

Ingrédients

Œufs  : 4, Panais  : 3, Carottes  : 6 , Comté  : 80  g, Lait demi écrémé  : 150  ml, Paprika doux : 2  cuillères à café, Poivre

Préparation

Eplucher et couper les carottes et les panais en dés. Mélanger avec le paprika et les faire cuire au cuit vapeur pendant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit s’enfoncer et se retirer facilement. Préchauffer le four à 180 °C (Th6). Ecraser l’ensemble avec un écrase-purée. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement. Remettre à feu doux puis laisser cuire 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Râper le comté puis ajouter les 3/4 dans la purée. Répartir la purée de carottes et de panais dans 4 cocottes assez hautes. Faire un trou au centre de la purée et y casser 1 œuf. Recouvrir avec le couvercle de la cocotte. Mettre au four dans un bain-marie pendant 8 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée pour l’œuf (encore coulant ou presque dur). Parsemer du comté restant puis servir aussitôt en accompagnement d’une salade verte.