œufs cocotte carotte panais

- Eplucher et couper les carottes et les panais en dés.
- Mélanger avec le paprika et les faire cuire au cuit vapeur pendant 30 minutes.
- Pour vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit s’enfoncer et se retirer facilement.
- Préchauffer le four à 180 °C (Th6).
- Ecraser l’ensemble avec un écrase-purée.
- Verser le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Remettre à feu doux puis laisser cuire 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Râper le comté puis ajouter les 3/4 dans la purée.
- Répartir la purée de carottes et de panais dans 4 cocottes assez hautes.
- Faire un trou au centre de la purée et y casser 1 œuf.
- Recouvrir avec le couvercle de la cocotte.
- Mettre au four dans un bain-marie pendant 8 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée pour l’œuf (encore coulant ou presque dur).
- Parsemer du comté restant puis servir aussitôt en accompagnement d’une salade verte.