papillote de bœuf au gingembre

Laver, effeuiller, sécher et hacher  grossièrement la coriandre.  
- Peler, couper en deux et enlever le germe des gousses d’ail puis les hacher finement.
- Eplucher et détailler le gingembre en fines tranches. 
- Laver, éplucher les carottes puis les découper en tagliatelles à l’aide d’un éplucheur ou d’une mandoline.
- Egoutter et rincer les germes de soja.
- Couper 2 citrons en 12 tranches et presser le citron restant.
- Déposer les filets de bœuf dans un plat creux, y ajouter les tranches de gingembre, la coriandre ciselée, l’ail haché et arroser de citron et de sauce soja.
- Mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes environ au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper 12 grands carrés de papier sulfurisé.  
- Au centre y déposer les germes de soja de façon égale.
- Chauffer une poêle à blanc  et saisir les filets de bœuf de chaque côté (en les glissant sur la poêle chaude à l’aide d’une fourchette).
- Poser chaque filet de bœuf sur le nid de germes de soja puis ajouter les taliatelles de carottes.
- Arroser avec la marinade en gardant tous les ingrédients la composant.
- Terminer par une rondelle de citron jaune et fermer la papillote en repliant les extrémités afin qu’elle soit bien hermétique.
- Enfourner pour 20 minutes  et servir dès la sortie du four.