pâte à base de maïs (polen’tarte)

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

- 250mL de lait « Matin léger » de Lactel,
- 500mL d’eau,
- 170g de semoule de maïs (Polenta),
- ¼ cc de piment en poudre ou de paprika,
- 1 cS d’huile d’olive,
Pour le plat uniquement :
- margarine,
- 500g de champignons frais,
- 500mL de lait « Matin léger » de Lactel,
- 8 cc de farine de maïs,
- ½ cc de muscade,
- Poivre,
- Facultatif : quelques noix ou pignons de pin

Préparation

Préparer la pâte à tarte à base de polenta :
- Graisser un moule à tarte cannelé (28cm de diamètre maximum)
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et l’eau.
- Verser la semoule en pluie fine en mélangeant constamment.
- Baisser le feu et laisser épaissir tout en remuant.
- Retirer du feu et incorporer le piment ou le paprika et 1 cS d’huile d’olive.
- Abaisser rapidement la polenta dans le moule en une épaisseur de 1 à 2 cm.
- Au fur et à mesure que la polenta tiédit, la travailler pour qu’elle épouse les formes cannelées du moules.
- Réserver 30 minutes environ.
- Mettre la polenta au four à 190°C pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
- Laver, peler puis émincer les champignons en lamelles et les faire suer dans une poêle bien chaude.
- Retirer le jus et ajouter la muscade. Réserver à couvercle fermé.
-Préparer la béchamel allégée :
- mettre la farine de maïs dans une casserole, verser dessus le lait froid et faire chauffer sur feu moyen en remuant jusqu’à épaississement avec une cuillère en bois.
- Mélanger la béchamel aux champignons égouttés.
- Poivrer légèrement.
- Parsemer la polenta chaude de béchamel aux champignons (puis quelques éclats de noix ou pignons de pin sur le dessus).
- Enfourner de nouveau pour 3 minutes.