pâte à base de maïs (polen’tarte)

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

250mL de lait « Matin léger » de Lactel, 500mL d’eau, 170g de semoule de maïs (Polenta), ¼ cc de piment en poudre ou de paprika, 1 cS d’huile d’olive, Pour le plat uniquement : margarine, 500g de champignons frais, 500mL de lait « Matin léger » de Lactel, 8 cc de farine de maïs, ½ cc de muscade, Poivre, Facultatif : quelques noix ou pignons de pin

Préparation

Préparer la pâte à tarte à base de polenta : Graisser un moule à tarte cannelé (28cm de diamètre maximum) Dans une casserole, porter à ébullition le lait et l’eau. Verser la semoule en pluie fine en mélangeant constamment. Baisser le feu et laisser épaissir tout en remuant. Retirer du feu et incorporer le piment ou le paprika et 1 cS d’huile d’olive. Abaisser rapidement la polenta dans le moule en une épaisseur de 1 à 2 cm. Au fur et à mesure que la polenta tiédit, la travailler pour qu’elle épouse les formes cannelées du moules. Réserver 30 minutes environ. Mettre la polenta au four à 190°C pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Laver, peler puis émincer les champignons en lamelles et les faire suer dans une poêle bien chaude. Retirer le jus et ajouter la muscade. Réserver à couvercle fermé. Préparer la béchamel allégée : mettre la farine de maïs dans une casserole, verser dessus le lait froid et faire chauffer sur feu moyen en remuant jusqu’à épaississement avec une cuillère en bois. Mélanger la béchamel aux champignons égouttés. Poivrer légèrement. Parsemer la polenta chaude de béchamel aux champignons (puis quelques éclats de noix ou pignons de pin sur le dessus). Enfourner de nouveau pour 3 minutes.