pêches pochées aux amandes

- Ebouillanter les pêches pendant 30 secondes, les rafraîchir sous l'eau froide et les peler.
- Prélever le zeste de l'orange.
- Dans une casserole, mélanger le sucre avec 800mL d'eau et faire chauffer pendant 2 minutes environ.
- Y plonger les pêches et ajouter le zeste de l'orange, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et le miel.
- Faire cuire pendant 15 minutes en arrosant souvent les pêches de ce ce sirop.
- Pendant ce temps, ébouillanter les amandes, les peler et les séparer en deux parties.
- Retirer la casserole du feu et y ajouter les amandes.
- Laisser les pêches refroidir lentement dans le sirop.
- Couvrir et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
- Servir bien frais sur un lit de fromage blanc nature.