pêches pochées aux amandes

Ingrédients

8 pêches, 100g de sucre, 1 orange, 2 feuilles de laurier, 1 bâton de cannelle, 2 c à Soupe de miel, 100g d'amandes mondées, 1 fromage blanc à 20%MG

Préparation

Ebouillanter les pêches pendant 30 secondes, les rafraîchir sous l'eau froide et les peler. Prélever le zeste de l'orange. Dans une casserole, mélanger le sucre avec 800mL d'eau et faire chauffer pendant 2 minutes environ. Y plonger les pêches et ajouter le zeste de l'orange, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et le miel. Faire cuire pendant 15 minutes en arrosant souvent les pêches de ce ce sirop. Pendant ce temps, ébouillanter les amandes, les peler et les séparer en deux parties. Retirer la casserole du feu et y ajouter les amandes. Laisser les pêches refroidir lentement dans le sirop. Couvrir et réserver au frais pendant au moins 2 heures. Servir bien frais sur un lit de fromage blanc nature.