pommes duchettes au panais

Ingrédients

Recette pour : 12 personne(s)

1kg de pommes de terre à purée (type « Bintje »), 100mL de lait ½ écrémé, 8 jaunes d’œufs, Sel, poivre, 1,5kg de panais, 4 cS de Maïzena, 4 cc de noix de muscade râpée, 40g de noisettes entières

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th6). Cuire les pommes de terre et les panais à l’eau salée puis les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée. Incorporer le lait, la Maïzena et les jaunes d’œufs. Assaisonner avec la muscade râpée et poivrer. Former des rosaces  sur une plaque tapissée de papier sulfurisé avec une poche à douille cannelée. Concasser les noisettes et en déposer sur chaque rosace. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Déguster à la sortie du four immédiatement.