pommes duchettes au panais

Ingrédients

Recette pour : 12 personne(s)

- 1kg de pommes de terre à purée (type « Bintje »),
- 100mL de lait ½ écrémé,
- 8 jaunes d’œufs,
- Sel, poivre,
- 1,5kg de panais,
- 4 cS de Maïzena,
- 4 cc de noix de muscade râpée,
- 40g de noisettes entières

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C (th6).
- Cuire les pommes de terre et les panais à l’eau salée puis les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée.
- Incorporer le lait, la Maïzena et les jaunes d’œufs.
- Assaisonner avec la muscade râpée et poivrer.
- Former des rosaces  sur une plaque tapissée de papier sulfurisé avec une poche à douille cannelée.
- Concasser les noisettes et en déposer sur chaque rosace.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes.
- Déguster à la sortie du four immédiatement.