potage au vert

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

3 verts de poireau  (utiliser le blanc pour réaliser des poireaux vinaigrette), ¼ céleri rave, 1 courgette (ou 300g de courgettes surgelées préalablement décongelées), 10 à 15 feuilles de céleri branche, 1 bouillon cube de légumes

Préparation

Peler puis découper le céleri rave en petits dés. Laver les feuilles de céleri branche. Dans une casserole faire chauffer un fond d’eau (2cm) avec le bouillon cube. Quand le bouillon est bien dilué dans la casserole, y faire revenir les dés de céleri rave et les feuilles de céleri branche pendant 7 à 8 minutes en tournant régulièrement. Laver (sans la peler) puis découper la courgette en cubes. Laver les verts de poireau puis les émincer en rondelles. Les ajouter dans la casserole, poivrer, et continuer à remuer pendant 5 à 6 minutes. Mouiller avec de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient juste recouverts, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle. Vérifier la cuisson des légumes avec une fourchette, puis mixer. Si la texture vous semble trop épaisse, il est possible d’allonger avec un peu d’eau préalablement chauffée (à la bouilloire). Déguster bien chaud.