potage au vert

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

- 3 verts de poireau  (utiliser le blanc pour réaliser des poireaux vinaigrette),
- ¼ céleri rave,
- 1 courgette (ou 300g de courgettes surgelées préalablement décongelées),
- 10 à 15 feuilles de céleri branche,
- 1 bouillon cube de légumes

Préparation

- Peler puis découper le céleri rave en petits dés.
- Laver les feuilles de céleri branche.
- Dans une casserole faire chauffer un fond d’eau (2cm) avec le bouillon cube.
- Quand le bouillon est bien dilué dans la casserole, y faire revenir les dés de céleri rave et les feuilles de céleri branche pendant 7 à 8 minutes en tournant régulièrement.
- Laver (sans la peler) puis découper la courgette en cubes.
- Laver les verts de poireau puis les émincer en rondelles.
- Les ajouter dans la casserole, poivrer, et continuer à remuer pendant 5 à 6 minutes.
- Mouiller avec de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient juste recouverts, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle.
- Vérifier la cuisson des légumes avec une fourchette, puis mixer.
- Si la texture vous semble trop épaisse, il est possible d’allonger avec un peu d’eau préalablement chauffée (à la bouilloire).
- Déguster bien chaud.