poulet aux bananes et sa purée d’ignames

- Peler les bananes et les couper en deux.
- Les arroser de citron.
- Eplucher les ignames, les oignons et les échalotes.
- Emincer finement les oignons et échalotes.
- Tailler les ignames en cubes et les faire cuire à l’eau, puis les réduire en purée.
- Assaisonner et réserver.
- Couper le poulet en morceaux et les faire dorer avec l’huile d’olive.
- Ajouter ensuite les oignons, les échalotes, le piment en rondelles, le bacon en lamelles et les tomates pelées.
- Mouiller, assaisonner et laisser mijoter.
- Juste avant la fin de cuisson, ajouter les bananes puis laisser sur feu doux encore 10 à 15 minutes.
- Servir un morceau de poulet accompagné de la purée et d’un morceau de banane.