poulet aux bananes et sa purée d’ignames

Ingrédients

Recette pour : 10 personne(s)

5 bananes moyennes, Concentré de citron,2 échalotes,1cS d’huile d’olive, 1,5 kg d’ignames, 80g de bacon, 2 oignons, 1 piment vert, 1,6kg de poulet, 200g de tomates pelées

Préparation

Peler les bananes et les couper en deux. Les arroser de citron. Eplucher les ignames, les oignons et les échalotes. Emincer finement les oignons et échalotes. Tailler les ignames en cubes et les faire cuire à l’eau, puis les réduire en purée. Assaisonner et réserver. Couper le poulet en morceaux et les faire dorer avec l’huile d’olive. Ajouter ensuite les oignons, les échalotes, le piment en rondelles, le bacon en lamelles et les tomates pelées. Mouiller, assaisonner et laisser mijoter. Juste avant la fin de cuisson, ajouter les bananes puis laisser sur feu doux encore 10 à 15 minutes. Servir un morceau de poulet accompagné de la purée et d’un morceau de banane.