quiche au thon et à la moutarde

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

- 250g de farine + 25g pour la planche,
- 125g de beurre 60mL d’eau,
- 1 pincée de sel (soit 5g),
- 300g de thon au naturel,
- 3 tomates,
- 2 œufs,
- 300mL de lait ½ écrémé,
- 2 cS de moutarde forte,
- Poivre

Préparation

Préparer la pâte brisée :
- Mettre la farine tamisée et le beurre mou dans un saladier
- Travailler du bout des doigts pour mélanger jusqu’à obtenir un ensemble avec un aspect de petits grains
- Faire la fontaine, y mettre le sel et l’eau.
- Mélanger du bout des doigts, d’une seule main, en commençant par le milieu puis en faisant absorber tout le reste.
- Mettre cette préparation sur la planche à pâtisserie farinée, et réunir le tout en boule.
- Mettre dans un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes au frais environ.
Préparer la quiche : 
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Laver les tomates et les couper en fines tranches en éliminant les graines et le jus.
- Egoutter puis émietter le thon.
- Battre les œufs et la lait dans un bol, poivrer et mélanger.
- Etaler la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncer le moule à tarte, badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde
- Déposer le thon sur la pâte « moutardée », puis les tomates en tranches.
- Napper du mélange lait-œuf et faire cuire au four pendant 35 minutes environ.