Quinoasotto

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

200g de quinoa cru, 300g de champignons frais, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 400mL de bouillon de légumes à l’huile d’olive reconstitué, 150mL de vin blanc sec, 40g de parmesan, 1 branche de thym, 1 cc de curcuma, Sel au thym, Poivre

Préparation

Emincer finement l’oignon et l’ail. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles sans les peler. Nettoyer le blanc de poireau et le découper en fines rondelles. Dans une sauteuse, faire suer les champignons, le poireau, l’ail, l’oignon et le thym sans ajouter de matière grasse. Ajouter le quinoa, le vin blanc, le curcuma, sel et poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Pendant ce temps, reconstituer le bouillon de légumes, puis mouiller petit à petit la préparation jusqu’à sa complète absorption. Le quinoa est cuit lorsque les petits grains ont éclaté et libéré le germe. Ajouter le parmesan et mélanger soigneusement avec une spatule pour lier le quinoasotto. Servir bien chaud.