Quinoasotto
Ingrédients
Recette pour : 4 personne(s)
- 200g de quinoa cru,
- 300g de champignons frais,
- 1 blanc de poireau,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 400mL de bouillon de légumes à l’huile d’olive reconstitué,
- 150mL de vin blanc sec,
- 40g de parmesan,
- 1 branche de thym,
- 1 cc de curcuma,
- Sel au thym,
- Poivre
Préparation
- Emincer finement l’oignon et l’ail.
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles sans les peler.
- Nettoyer le blanc de poireau et le découper en fines rondelles.
- Dans une sauteuse, faire suer les champignons, le poireau, l’ail, l’oignon et le thym sans ajouter de matière grasse.
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Ajouter le quinoa, le vin blanc, le curcuma, sel et poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, reconstituer le bouillon de légumes, puis mouiller petit à petit la préparation jusqu’à sa complète absorption.
- Le quinoa est cuit lorsque les petits grains ont éclaté et libéré le germe.
- Ajouter le parmesan et mélanger soigneusement avec une spatule pour lier le quinoasotto.
- Servir bien chaud.