Risotto poire et marrons

- Peler, émincer les échalotes.
- Laver puis couper les champignons en petits dés.
- Reconstituer 1L de bouillon de légumes à l’huile d’olive avec le cube.
- Dans une sauteuse, verser 1 cm de bouillon de légumes, faire frémir puis ajouter les échalotes émincées et les champignons en dés pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz Arborio et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Mouiller avec le vin blanc et ajouter le bouillon de légumes en 4 ou 5 fois (selon l’absorption du jus par le riz).
- Poivrer légèrement (pas de sel nécessaire → Bouillon)
- Il faut environ 20 minutes pour que le riz soit cuit.
- Remuer régulièrement.
- Peler les poires et les couper en fines tranches. -
- Concasser les marrons cuits.
- Ajouter les poires et les marrons au riz ainsi que le parmesan râpé.
- Bien mélanger pourobtenir une texture homogène.
- Prolonger la cuisson quelques minutes et déguster en décorant d’un brin de persil frais (préalablement lavé).