roulé de courgette au poivron rouge et chèvre frais

- Ciseler la ciboulette.
- La mélanger dans un bol avec le fromage de chèvre frais.
- Pimenter légèrement.
- Couper le poivron en bâtonnets.
- Laver et ôter les extrémités des courgettes, les tailler en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes.
- Les faire cuire au micro-ondes pendant 2/3 minutes façon « vapeur ».
- Sur chaque lamelle de courgette, tartiner du fromage de chèvre frais à la ciboulette, disposer un bâtonnet de poivron roue et enrouler.
- Maintenir avec un cure-dent.
- Couvrir et réserver au frais jusqu’à la dégustation.