roulé de courgette au poivron rouge et chèvre frais

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

2 courgettes, 1 poivron rouge, 120g de chèvre frais, 6 brins de ciboulette fraîche, 1 pincée de piment de Cayenne en poudre

Préparation

Ciseler la ciboulette. La mélanger dans un bol avec le fromage de chèvre frais. Pimenter légèrement. Couper le poivron en bâtonnets. Laver et ôter les extrémités des courgettes, les tailler en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes. Les faire cuire au micro-ondes pendant 2/3 minutes façon « vapeur ». Sur chaque lamelle de courgette, tartiner du fromage de chèvre frais à la ciboulette, disposer un bâtonnet de poivron roue et enrouler. Maintenir avec un cure-dent. Couvrir et réserver au frais jusqu’à la dégustation.