rouleaux de laitue au thon et à l’avocat

- Laver, essorer les feuilles de laitue, et retirer la côte centrale.
- Presser le citron vert.
- Peler et hacher finement l'échalote.
- Egoutter le thon au naturel, l'écraser à la fourchette.
- Le mélanger avec les échalotes hachées et le fromage frais.
- Poivrer.
- Peler l'avocat, couper la chair en petits dés et l'arroser du jus de citron vert.
- Mélanger le tout avec les "rillettes" légères de thon.
- Répartir cette préparation sur les feuilles de laitue, les rouler en les serrant, et les maintenir avec un pic en bois.
- Servir frais.