saint jacques en collerette

Ingrédients

1 grosse carotte, 12 noix de Saint Jacques, 50g de brocoli, 1 cc de wasabi, 1 cS d’huile d’olive, Aneth fraîche

Préparation

Tailler la carotte en lanières à l’aide d’un couteau éplucheur (ou d’une mandoline). Ebouillanter dans l’eau salée pendant 1 minute. Egoutter les lanières, et les déposer sur du papier absorbant. Enrouler chaque noix de Saint Jacques par une lanière de carotte, et fixer à l’aide d’un cure-dent. Ebouillanter le brocoli de 3 à 5 minutes. Le mixer aussitôt avec le wasabi. Réserver. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et cuire les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes sur chaque face. Déposer les noix de Saint-Jacques sur une cuillère apéritive, décorer d’une pointe de brocoli au wasabi, et d’un plumet d’aneth. Déguster.