saint jacques endive passion

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques, 3 fruits de la passion, 2 oranges, 8 endives, 3 pincées de curcuma, 40g de margarine, Sel, poivre

Préparation

Retirez la base des endives. Emincez les feuilles en fins rubans. Faites fondre 20g de margarine dans une poêle et y ajouter les endives. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Versez le jus d'une orange, 5cl d'eau puis faites cuire 10-15 minutes à feu doux. Faites cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle, 2 minutes sur chaque face, dans 20g de margarine. Salez, poivrez. Sortir de la poêle et réservez au chaud. Coupez les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe à la cuillère. Ajoutez la pulpe avec le jus de la deuxième orange dans la sauteuse de cuisson des Saint-Jacques. Remuez 2 minutes à feu doux. Servir les endives, les Saint-Jacques par-dessus et nappez avec la sauce passion.