salade aux tubercules africains

Ingrédients

Recette pour : 10 personne(s)

1 batavia, 150g de crevettes entières cuites, 200g d’émincé de poulet, 300g d’igname, 1 piment vert, 300g de patate douce, 60g de raisins secs bruns, Vinaigrette allégée

Préparation

Laver les tubercules, les éplucher et les découper en petits cubes. Tailler le piment en rondelles. Faire cuire les tubercules avec un fond d’eau, puis égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans l’eau et préparer la salade. Poêler les émincés de poulet. Dresser les assiettes en déposant dans l’ordre les feuilles de salade, les tubercules, les piments, les émincés de poulet, les crevettes puis les raisins secs. Préparer la vinaigrette allégée : 10 cS huile de colza, 10 cS de vinaigre, 10 cS d’eau, 10 cS de moutarde, sel, poivre et curry