salade aux tubercules africains

- Laver les tubercules, les éplucher et les découper en petits cubes.
- Tailler le piment en rondelles.
- Faire cuire les tubercules avec un fond d’eau, puis égoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans l’eau et préparer la salade.
- Poêler les émincés de poulet.
- Dresser les assiettes en déposant dans l’ordre les feuilles de salade, les tubercules, les piments, les émincés de poulet, les crevettes puis les raisins secs. - - - Préparer la vinaigrette allégée :
- 10 cS huile de colza,
- 10 cS de vinaigre,
- 10 cS d’eau,
- 10 cS de moutarde,
- sel, poivre et curry