salade de tomate et abricot à l’huile d’olive

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

4 tomates grappes, 8 abricots, 4 cuillères à café d'huile d'olives, 2 cuillères à soupe de cassonade, glace vanille (facultatif)

Préparation

Retirer le pédoncule des tomates. Inciser leur base en croisillon puis les ébouillanter une minute pour retirer la peau. Les couper en tranches fines. Rincer, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les détailler en quartiers. Sur 4 assiettes à dessert, répartir au centre les tomates en tranches (comme une salade de tomate mozzarella) et disposer dessus joliment les quartiers d'abricots. Saupoudrer de cassonade et verser l'huile d'olives en filet. Servir avec une boule de glace vanille posée sur une tranche de tomate au bord de l'assiette. INFO BOTANIQUE : la tomate est un légume-fruit