salade de tomate et abricot à l’huile d’olive

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Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

- 4 tomates grappes,
- 8 abricots,
- 4 cuillères à café d'huile d'olives,
- 2 cuillères à soupe de cassonade,
- glace vanille (facultatif)

Préparation

- Retirer le pédoncule des tomates.
- Inciser leur base en croisillon puis les ébouillanter une minute pour retirer la peau.
- Les couper en tranches fines.
- Rincer, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les détailler en quartiers.
- Sur 4 assiettes à dessert, répartir au centre les tomates en tranches (comme une salade de tomate mozzarella) et disposer dessus joliment les quartiers d'abricots.
- Saupoudrer de cassonade et verser l'huile d'olives en filet.
- Servir avec une boule de glace vanille posée sur une tranche de tomate au bord de l'assiette.
INFO BOTANIQUE : la tomate est un légume-fruit