salade d’endive rose
Ingrédients
Recette pour : 4 personne(s)
- 4 endives,
- 2 pommes,
- 2 betteraves rouges crues,
- 1 jus de citron jaune,
- cc d’huile de colza de première pression à froid + 4cc d’eau,
- 2 gousses d’ail,
- 2cc de moutarde,
- 120g de feta ou,
- 120g de comté (selon le goût),
- 2 cS de graines de courge
Préparation
- Laver, retirer à l’extrémité le cône « amer » des endives et les tailler en rondelles.
- Eplucher et tailler les pommes en cubes. Eplucher les gousses d’ail et les couper en deux.
- Eplucher et tailler les betteraves en dés.
- Couper le fromage en cubes.
- Mixer finement : ail, betterave rouge, moutarde.
- Ajouter le jus du citron, l’huile et l’eau puis émulsionner pour obtenir une texture homogène de type mayonnaise.
- Mélanger avec les dés de pommes, les rondelles d’endives et les cubes de fromage.
- Dans une poêle, griller à sec les graines de courge.
- Les ajouter sur la salade au moment de servir ;