salade d’endives et butternut

Ingrédients

4 grandes endives, 200g de courge butternut, 1 jus de citron jaune, 2 cc de vinaigre balsamique, 2cc de moutarde, 2 cS de noix hachées

Préparation

Laver, retirer à l’extrémité le cône « amer » des endives et les tailler en rondelles. Eplucher et râper la courge bitternut en fines lamelles. Mettre les légumes dans un saladier et préparer l’assaisonnement. Presser le jus de citron. Le mélanger avec le vinaigre balsamique et la moutarde. Bien émulsionner et rajouter aux légumes. Casser les noix et les écraser à l’aide d’un mortier (en gardant des morceaux). Les ajouter à la salade au moment de servir. Bonne dégustation.