salade d’endives et butternut

- Laver, retirer à l’extrémité le cône « amer » des endives et les tailler en rondelles.
- Eplucher et râper la courge bitternut en fines lamelles.
- Mettre les légumes dans un saladier et préparer l’assaisonnement.
- Presser le jus de citron.
- Le mélanger avec le vinaigre balsamique et la moutarde.
- Bien émulsionner et rajouter aux légumes.
- Casser les noix et les écraser à l’aide d’un mortier (en gardant des morceaux).
- Les ajouter à la salade au moment de servir.
- Bonne dégustation.