salade maritime fruitée

Ingrédients

1 salade de mâche, 1 laitue, 1 avocat, 2 kiwis, 1 orange, 8 carottes, 200g de crevettes décortiquées, 100g de saumon fumé, 8 noix de saint Jacques, 1 poignée de cerneaux de noix, 1 poignée de pistaches, 1 poignée de copeaux de parmesan, 2cS d'huile de noix, 2cS d'eau, 2cS de vinaigre de noix, 1cS de moutarde, 1cc de beurre, sel, poivre

Préparation

Faire dorer les noix de St-Jacques dans une poêle quelques minutes avec le beurre. Découper l'avocat en billes, l'orange en quartiers. Ecraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie les noix et les pistaches. Laver et effeuiller les salades. Râper les carottes. Disposer la laitue dans le fond des assiettes (creuses), puis les carottes râpées ainsi que les fruits. Assaisonner avec la vinaigrette. Disposer les fruits de mer puis décorer avec les noix, les pistaches et les copeaux de parmesan. INFO NUTRITION : l'avocat est un fruit oléagineux comme les noix, les amandes, les noisettes... Il apporte des graisses végétales : environ 8 cuillères à café d'huile! C'est pourquoi il ne faut pas le consommer comme