sandwich fraise choco coco

Préparer les pancakes :
- Mélanger la farine, la levure et le sucre cassonade.
- Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le lait.
- Verser dans le mélange sec et remuer rapidement avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
- Huiler légèrement la crêpière, la chauffer puis verser un peu de pâte à l’aide d’une louche.
- Lorsque les bulles se forment à la surface des pancakes, les retourner avec une spatule pour dorer l’autre face pendant quelques minutes.
- Puis les retirer de la crêpière.
- Faire cuire tous les pancakes.

Préparer la crème au chocolat :
- Casser le chocolat dessert en dés.
- Réserver.
- Fouetter les œufs, le sucre  et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la Maïzena.
- Faire chauffer le lait dans une casserole (sur feu doux pour éviter qu’il brule).
- Hors du feu, le verser peu à peu sur le mélange tout en fouettant, puis remettre sur le feu et laisser épaissir quelques minutes sans cesser de fouetter.
- Öter du feu, ajouter le chocolat préalablement cassé en dés, mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
- Laisser refroidir.
- Juste avant de dresser le dessert, laver puis découper les fraises en fines tranches.
- Garnir un pancake de crème au chocolat refroidie, disposer quelques lamelles de fraises et recouvrir d’un deuxième pancake (légèrement tartiné de crème au chocolat sur les bords).
- Saupoudrer de noix de coco râpée. Procéder ainsi pour tous les sandwiches.