sandwich fraise choco coco

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

POUR LES PANCAKES : 260g de farine, 3 œufs, 50 cL de lait ½ écrémé, 10g de sucre cassonade, 1 cc de levure chimique, Huile d’arachide (pour la poêle), POUR LA CREME AU CHOCOLAT : 50 cL de lait ½ écrémé, 25g de sucre semoule, 75g de chocolat dessert >70% cacao, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de maïzena, 2 œufs POUR LA FINITION, 1 barquette de fraises, Noix de coco râpée

Préparation

Préparer les pancakes : Mélanger la farine, la levure et le sucre cassonade. Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le lait. Verser dans le mélange sec et remuer rapidement avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux. Huiler légèrement la crêpière, la chauffer puis verser un peu de pâte à l’aide d’une louche. Lorsque les bulles se forment à la surface des pancakes, les retourner avec une spatule pour dorer l’autre face pendant quelques minutes. Puis les retirer de la crêpière. Faire cuire tous les pancakes. Préparer la crème au chocolat : Casser le chocolat dessert en dés. Réserver. Fouetter les œufs, le sucre  et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la Maïzena. Faire chauffer le lait dans une casserole (sur feu doux pour éviter qu’il brule). Hors du feu, le verser peu à peu sur le mélange tout en fouettant, puis remettre sur le feu et laisser épaissir quelques minutes sans cesser de fouetter. Öter du feu, ajouter le chocolat préalablement cassé en dés, mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Laisser refroidir. Juste avant de dresser le dessert, laver puis découper les fraises en fines tranches. Garnir un pancake de crème au chocolat refroidie, disposer quelques lamelles de fraises et recouvrir d’un deuxième pancake (légèrement tartiné de crème au chocolat sur les bords). Saupoudrer de noix de coco râpée. Procéder ainsi pour tous les sandwiches.