sorbet citron au champagne

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

30 cl de champagne rosé, 150g de sucre , ½ l d'eau de source , 3 citrons non traités

Préparation

Placez le champagne dans le partie la plus froide de votre réfrigérateur. Faites de même avec 6 grandes verrines ou ramequins. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, avec le sucre et le zeste d'un demi-citron (sans la peau blanche). Faites frémir 10 minutes. Laissez refroidir, puis ajoutez le jus des 3 citrons. Faites prendre en sorbet, soit dans une sorbetière, soit faisant prendre le mélange dans un bac à glace en remuant/grattant régulièrement avec une fourchette. Moulez le sorbet dans 6 petits ramequins tapissés de film étirable et réserver au congélateur. Démoulez dans les verrines/ ramequins et versez le champagne autour. Servez aussitôt.