soufflé de crevettes

- Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
- Battre les œufs entiers et la crème fraîche, saler et poivrer puis ajouter la moitié des crevettes.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.
- Beurrer les ramequins, y verser l’appareil à soufflé et déposer dessus le reste des crevettes avant d’enfourner pour 20 à 25 minutes.
- Le soufflé doit être bien gonflé et doré, servir dès la sortie du four.