soufflé de crevettes

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

250g de crevettes roses cuites et décortiquées, 3 œufs entiers et 3 blancs d’œufs, Beurre (pour les ramequins individuels),25cL de crème fraîche à 15%MG, sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Battre les œufs entiers et la crème fraîche, saler et poivrer puis ajouter la moitié des crevettes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse. Beurrer les ramequins, y verser l’appareil à soufflé et déposer dessus le reste des crevettes avant d’enfourner pour 20 à 25 minutes. Le soufflé doit être bien gonflé et doré, servir dès la sortie du four.