soufflé de radis noir

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

- 1 kg de radis noir,
- 100g de parmesan,
- 2 œufs,
- 250mL de lait ½ écrémé,
- 4 cc de maïzena + 1 cc de maïzena (pour les blancs d’œuf),
- 2 branches de coriandre fraîche,
- Poivre blanc,
- Sel aux herbes,
- Beurre + 50g de farine (pour le moule)

Préparation

- Eplucher les radis puis les couper en petits cubes (de taille identique).
- Les faire cuire au micro-ondes façon « vapeur » avec du sel aux herbes.
- Le mixer pour obtenir une purée homogène.

Faire une béchamel diététique :
- Mettre 4cc de maïzena dans une casserole et mouiller avec 250mL de lait demi écrémé.
- Faire chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse et jusqu’à épaississement. Réserver.