soufflé de radis noir

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

1 kg de radis noir, 100g de parmesan, 2 œufs, 250mL de lait ½ écrémé, 4 cc de maïzena + 1 cc de maïzena (pour les blancs d’œuf), 2 branches de coriandre fraîche, Poivre blanc, Sel aux herbes, Beurre + 50g de farine (pour le moule)

Préparation

Eplucher les radis puis les couper en petits cubes (de taille identique). Les faire cuire au micro-ondes façon « vapeur » avec du sel aux herbes. Le mixer pour obtenir une purée homogène. Faire une béchamel diététique : Mettre 4cc de maïzena dans une casserole et mouiller avec 250mL de lait demi écrémé. Faire chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse et jusqu’à épaississement. Réserver.