Spaghetti aux boulettes de haricots rouges

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

500g de spaghetti crus, 300g de haricots rouges en conserve, 2 gousses d’ail, 1 œuf, 80g de parmesan, 400g de tomates concassées en conserve, 4 cc de concentré de tomates, 30g de farine de pois chiches, 30g de son d’avoine, 4 cc de basilic deshydraté, Poivre

Préparation

Rincer les haricots rouges et les égoutter. Peler, dégermer et hacher finement les gousses d’ail. Mélanger puis mixer (si nécessaire) le son d’avoine, le parmesan, l’œuf, l’ail haché et la farine de pois chiches. Poivrer. Verser les tomates concassées dans une poêle, assaisonner avec le basilic, ajouter le concentré de tomates puis laisser mijoter à couvert sur feu doux. Pendant ce temps, façonner des boulettes de haricots rouges puis les déposer dans la sauce tomate pour les faire cuire à feu doux. Cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée (en suivant les consignes de cuisson notées sur l’emballage). Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole en ajoutant 2 louches de sauce tomate pour éviter que les pâtes collent. Servir immédiatement en déposant des spaghetti avec de la sauce et 2 boulettes de haricots rouges. Il est possible de décorer de feuilles de basilic au moment de servir. Bonne dégustation !