Spaghetti aux boulettes de haricots rouges

- Rincer les haricots rouges et les égoutter.
- Peler, dégermer et hacher finement les gousses d’ail.
- Mélanger puis mixer (si nécessaire) le son d’avoine, le parmesan, l’œuf, l’ail haché et la farine de pois chiches.
- Poivrer.
- Verser les tomates concassées dans une poêle, assaisonner avec le basilic, ajouter le concentré de tomates puis laisser mijoter à couvert sur feu doux.
- Pendant ce temps, façonner des boulettes de haricots rouges puis les déposer dans la sauce tomate pour les faire cuire à feu doux.
- Cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée (en suivant les consignes de cuisson notées sur l’emballage).
- Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole en ajoutant 2 louches de sauce tomate pour éviter que les pâtes collent.
- Servir immédiatement en déposant des spaghetti avec de la sauce et 2 boulettes de haricots rouges.
- Il est possible de décorer de feuilles de basilic au moment de servir.
- Bonne dégustation !