tajine de poulet aux olives

Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans une cocotte, avec l'huile. Ajouter les courgettes coupées en tranches, l'oignon coupé en lamelles, l'ail finement haché, le safran, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit (20 à 30 minutes). Ajouter les olives et laisser mijoter encore 5 minutes. Vous pouvez servir avec des pommes de terre cuites à l'eau ou du riz.