tartare de daurade, ananas et passion

Ingrédients

Recette pour : 2 personne(s)

- 280g de filet de daurade ,
- 1 pomme Granny Smith,
- 1 cS de coriandre ciselée,
- Sel et poivre,
- 120g d’ananas,
- 8 fruits de la passion,
- 1 cc de gingembre râpé

Préparation

- Rincer le filet de daurade sous l’eau froide.
- Le détailler en petits dés et saler légèrement.
- Eplucher l’ananas, enlever le cœur et couper la chair en petits dés (de la même taille que le filet de daurade).
- Bien laver la pomme, retirer le cœur et les pépins et détailler la chair en petits dés en conservant la peau.
- Couper les fruits de la passion en deux, récupérer le jus et les grains.
- Mélanger le tout, arroser de jus de passion et ajouter coriandre, gingembre et poivrer.
- Remplir les coques de fruits de la passion avec le tartare et réserver au frais jusqu’au moment du service.