tartare de kiwi et crabe au céleri

Ingrédients

150g de céleri rave, 200g de miettes de crabe au naturel, 1 orange à jus, 4 kiwis, 2cS d'huile d"oliv, Sel, poivre

Préparation

Eplucher et râper le céleri. Le faire frire 1 minute dans un bain d'huile bouillant et l'égoutter sur du papier absorbant. Eplucher et tailler en cubes les kiwis. Les mélanger avec les miettes de crabe égouttées. Préparer la vinaigrette avec le jus d'oranges et l'huile. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur le mélange kiwi-crabe, mélanger et réserver une heure au frais. Servir dans des verrines en déposant le mélange kiwi-crabe puis le céleri frit sur le dessus.