tartare de sardines et tomates au citron

Ingrédients

16 filets de sardine sans arrêtes, 3 tomates, 2 petits oignons blancs nouveaux hachés, 4 càcafé d'huile d'olive, Le jus d'un citron, 2 càSoupe de ciboulette ciselée, Sel, poivre

Préparation

Couper les filets de sardines en dés. Mettre dans un plat et les arroser du jus de citron et de l'huile. Laisser mariner 10 minutes au frais en recouvrant d'un film alimentaire. Entailler en croix l'arrière des tomates. Les plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Les égoutter et les passer sous l'eau froide, puis les peler et les épépiner, enfin les couper en dés. Mélanger les dés de tomates, les sardines, l'oignon et la ciboulette. Laisser au frais jusqu'au service.