tarte aux nectarines et au miel

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

250g de farine, 125g de beurre, 60mL d'eau, 5g de sel, 6 nectarines, 2 c. à Soupe d'amandes en poudre, 2 c. à Soupe de cassonade, 2 c. à Soupe de miel liquide (lavande ou acacia), 1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparation de la pâte brisée: Mettre la farine tamisée et le beurre mou dans un saladier. Travailler du bout des doigts pour mélanger jusqu'à obtenir un ensemble avec un aspect de petits grains. Faire la fontaine, y mettre le sel et l'eau. Mélanger du bout des doigts, d'une seule main, en commençant par le milieu puis en faisant absorber tout le reste. Mettre cette préparation sur la planche à pâtisserie farinée, et réunir le tout en boule. Laisser reposer 20 minutes au frais environ. Préparation de la garniture: Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Laver et essuyer les fruits, les ouvrir en deux, retirer le noyau et les couper en quartiers. Etaler la pâte, la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Saupoudrer la poudre d'amandes. Repartir les quartiers de nectarines sur le fond de tarte en laissant une marge d'environ 4cm autour. Verser le miel sur les fruits et saupoudrer de cassonade. Ramener les bords de la pâte sur les fruits et badigeonner-les avec du jaune d'oeuf (+/- dilué dans un peu d'eau). Enfourner pendant 30 minutes environ, le pâte doit être dorée. Laisser refroidir la tarte avant de servir. Il est possible d'accompagner cette tarte avec une boule de sorbet framboises ou mûres.