tarte ricotta orange

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

250g de farine + 25g pour la planche, 125g de beurre, 50g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 pincée de sel (soit 5g), 500g de ricotta, 6 œufs, 1 orange, 8 cc de marmelade d’oranges, 150g de sucre glace (+ 2 cS pour la finition), 3 cS de fécule de maïs (Maïzena®) CONSEIL NUTRITION Si vous souhaitez alléger davantage la recette 1/remplacez la ricotta par du fromage blanc à 20%MG (sur extrait sec) ou 3%MG (sur produit fini) 2/ remplacez la marmelade d'oranges par de la compote sans sucres ajoutés à l'orange (le cas échéant à l'abricot ou à la mangue)

Préparation

Préparer la pâte sablée : Mettre la farine tamisée, le beurre mou et le sucre dans un saladier. Travailler du bout des doigts pour mélanger jusqu’à obtenir un ensemble avec un aspect de petits grains. Faire la fontaine, y mettre le sel et l’œuf. Mélanger du bout des doigts, d’une seule main, en commençant par le milieu puis en faisant absorber tout le reste. Mettre cette préparation sur la planche à pâtisserie farinée, et réunir le tout en boule. Abaisser la pâte dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé, la piquer à l’aide d’une fourchette et la réserver au réfrigérateur. Préparer la tarte : Préchauffer le four à 180°C (th 6). Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Verser la ricotta dans un saladier et la fouetter quelques minutes avec les jaunes d’œufs et le sucre. Saupoudrer de fécule de maïs puis mélanger. Quand le mélange est bien crémeux, ajouter le jus et le zeste de l’orange. Bien remuer. Dans un autre saladier, battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange de ricotta. Etaler une fine couche de marmelade sur la pâte à tarte puis verser le mélange de ricotta. Enfourner 35 à 40 minutes. Servir en saupoudrant la tarte de sucre glace.