tarte ricotta orange
Ingrédients
Recette pour : 8 personne(s)
- 250g de farine + 25g pour la planche,
- 125g de beurre, 50g de sucre en poudre,
- 1 œuf,
- 1 pincée de sel (soit 5g),
- 500g de ricotta,
- 6 œufs,
- 1 orange,
- 8 cc de marmelade d’oranges,
- 150g de sucre glace (+ 2 cS pour la finition),
- 3 cS de fécule de maïs (Maïzena®)
CONSEIL NUTRITION Si vous souhaitez alléger davantage la recette 1/remplacez la ricotta par du fromage blanc à 20%MG (sur extrait sec) ou 3%MG (sur produit fini) 2/ remplacez la marmelade d'oranges par de la compote sans sucres ajoutés à l'orange (le cas échéant à l'abricot ou à la mangue)
Préparation
Préparer la pâte sablée :
- Mettre la farine tamisée, le beurre mou et le sucre dans un saladier.
- Travailler du bout des doigts pour mélanger jusqu’à obtenir un ensemble avec un aspect de petits grains.
- Faire la fontaine, y mettre le sel et l’œuf.
- Mélanger du bout des doigts, d’une seule main, en commençant par le milieu puis en faisant absorber tout le reste.
- Mettre cette préparation sur la planche à pâtisserie farinée, et réunir le tout en boule.
- Abaisser la pâte dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé, la piquer à l’aide d’une fourchette et la réserver au réfrigérateur.
Préparer la tarte :
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Verser la ricotta dans un saladier et la fouetter quelques minutes avec les jaunes d’œufs et le sucre.
- Saupoudrer de fécule de maïs puis mélanger.
- Quand le mélange est bien crémeux, ajouter le jus et le zeste de l’orange.
- Bien remuer.
- Dans un autre saladier, battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.
- Les incorporer délicatement au mélange de ricotta.
- Etaler une fine couche de marmelade sur la pâte à tarte puis verser le mélange de ricotta. Enfourner 35 à 40 minutes.
- Servir en saupoudrant la tarte de sucre glace.