tartiflette

La veille :
- Laver et faire cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs.
- Les laisser refroidir jusqu’au lendemain.
- Découper le bacon en fines lamelles, puis le mélanger avec le lait pour faire « infuser » une nuit au réfrigérateur.

Le jour même :
- Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7).
- Peler puis couper les pommes de terre en rondelles.
- Peler puis hacher les gousses d’ail très finement.
- Mélanger et poivrer légèrement.
- Découper le reblochon en petits dés.
- Dans un plat à gratin, répartir les différents ingrédients en couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Démarrer avec des pommes de terre.
- Finir avec du reblochon.
- Mouiller avec le lait infusé au bacon.
- Enfourner au four pendant 25 minutes et déguster chaud avec une salade verte de saison.

VARIANTE : en tant que bonne alsacienne, je vous propose de réaliser une « Spätziflette ».

Les ingrédients deviennent :
- Du munster à la place du reblochon.
- Des « knäpfles » à la place des pommes de terre.