tomate fourrée en ratatouille

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

14 tomates, 3 courgettes, 1 aubergine, 1 poivron vert, 1 citron pressé, 90g d’olives vertes, 20 feuilles de basilic frais, Poivre                                                                                    

Préparation

Laver tous les légumes. Réserver 12 tomates entières, couper tous les autres légumes en petits dés.  Dans un saladier en verre, déposer les dés de légumes avec les feuilles entières de basilic préalablement lavées et poivrer. Ajouter un fond d’eau dans le saladier et recouvrir d’un film alimentaire. Faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes et vérifier la cuisson. Dénoyauter les olives puis les couper en rondelles et les ajouter à la ratatouille cuite au micro-ondes. Couper les tomates restantes aux ¾ de leur hauteur, les évider avec une cuillère à café. Les remplir de ratatouille aux olives. Poser les « chapeaux » par-dessus puis réserver au frais jusqu’au moment de servir. Bonne dégustation !