tomate surprise

Ingrédients

4 grosses tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 125g de ricotta, 2 œufs, 1 cc d’huile d’olive, Ciboulette ciselée

Préparation

Laver les tomates, découper le haut et les vider de leur pulpe. Emincer finement l’oignon et la gousse d’ail. Faire revenir dans une poêle la pulpe des tomates, l’oignon et l’ail émincés avec l’huile d’olive. Laisser compoter quelques minutes. Séparer les blancs des jaunes d’œuf : battre les blancs en neige et mélanger les jaunes avec la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Incorporer délicatement les jaunes aux blancs en neige (sans fouetter énergiquement), puis ajouter la compote de tomates et en dernier la ricotta. Disposer les tomates vides dans un plat et les garnir de cette préparation ricotta/tomates. Enfourner à four chaud à 200°C pendant 10 minutes environ