tomate surprise

- Laver les tomates, découper le haut et les vider de leur pulpe.
- Emincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
- Faire revenir dans une poêle la pulpe des tomates, l’oignon et l’ail émincés avec l’huile d’olive.
- Laisser compoter quelques minutes.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf : battre les blancs en neige et mélanger les jaunes avec la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
- Incorporer délicatement les jaunes aux blancs en neige (sans fouetter énergiquement), puis ajouter la compote de tomates et en dernier la ricotta.
- Disposer les tomates vides dans un plat et les garnir de cette préparation ricotta/tomates.
- Enfourner à four chaud à 200°C pendant 10 minutes environ