tzatziki aux fèves

Ingrédients

300g de fèves surgelées, 300g de concombre, 1 oignon, 2 yaourt nature brassé ou bulgare 0%MG, 1 càs d’huile d’olive, 1 càc de zeste de citron, 4 càs de menthe ciselée, 2 càs de ciboulette ciselée, 60g de parmesan en copeaux, Sel et poivre 

Préparation

Ebouillanter les fèves pendant 4 à 5 minutes, égoutter puis les écraser avec l’huile d’olive. Peler et hacher le concombre et l’oignon. Mélanger avec le yaourt et le zeste de citron. Incorporer la menthe, assaisonner. Repartir la moitié des fèves dans les verrines, ajouter le tzatziki, puis le reste des fèves. Décorer avec le parmesan et la ciboulette.