veloute blanc

- Laver et découper le chou-fleur en bouquets.
- Eplucher puis couper l’oignon en petits dés.
- Bien laver les panais, ne pas les éplucher et les découper en petits morceaux de taille régulière.
- Pour démarrer la soupe, mettre environ 2 cm d’eau au fond de la casserole avec le bouillon de légumes.
- Lorsque le bouillon est bien dilué, ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce que les oignons soient « translucides ».
- Ajouter les panais puis les bouquets de chou fleur, et laisser mijoter sans couvercle pendant 5 à 8 minutes (l’eau peut être totalement évaporée).
- Ajouter de l’eau au niveau des légumes maximum et faire cuire les légumes à couvercle fermé jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Mixer.
- Si nécessaire, vider un peu d’eau de cuisson pour que les légumes dépassent de l’eau de 2-3 cm environ avant de mixer.
- Au moment de servir, ajouter dans chaque assiette 1 cuillère à soupe de noix de cajou hachée.