velouté d’endives à l’ail

- Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône (pour ôter l’amertume).
- Bien les laver.
- Peler et hacher grossièrement la gousse d’ail en retirant le germe du centre.
- Dans une grande casserole, diluer le bouillon de légumes à l’ail dans un fond d’eau et le faire fondre.
- Ajouter ensuite les endives et la gousse d’ail hachée.
- Faire mijoter pendant 10 à 15 minutes sur feu doux (sans couvercle) tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Verser le lait progressivement en remuant.
- Ajouter les grains de poivre.
- Faire mijoter 20 minutes sur feu doux (ne pas faire bouillir) en surveillant que le lait ne déborde pas.
- Hors du feu, passer au mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse.
- Au moment de servir, ajouter des lamelles de bacon sur le dessus et déguster.