velouté d’endives à l’ail

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

1 kg d’endives, 1L de lait ½ écrémé, 1 gousse d’ail, 60g de bacon, 1 cube de bouillon de légumes « ail et fines herbes », 1 cc rase de poivre en grains

Préparation

Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône (pour ôter l’amertume). Bien les laver. Peler et hacher grossièrement la gousse d’ail en retirant le germe du centre. Dans une grande casserole, diluer le bouillon de légumes à l’ail dans un fond d’eau et le faire fondre. Ajouter ensuite les endives et la gousse d’ail hachée. Faire mijoter pendant 10 à 15 minutes sur feu doux (sans couvercle) tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Verser  le lait progressivement en remuant. Ajouter les grains de poivre. Faire mijoter 20 minutes sur feu doux (ne pas faire bouillir) en surveillant que le lait ne déborde pas. Hors du feu, passer au mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse. Au moment de servir, ajouter des lamelles de bacon sur le dessus et déguster.