verrine passion à la mousse coco

Ingrédients

10 fruits de la passion, 2 kiwis, 1 mangue, 30g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à café de Maïzena, 4 petits suisses 0%MG ou 3%MG, 2 œufs, 8 cS de noix de coco râpée Facultatif : 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Préparer la mousse coco : mélanger la noix de coco râpée avec les petits suisses. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter doucement à cette masse (sans fouetter). Réserver au réfrigérateur. Prélever la chair des fruits de la passion, mixer et filtrer à l’aide d’un chinois. Mesurer le jus obtenu et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir 20cL de coulis de fruits de la passion. Délayer la fécule avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Verser le jus de fruits, le sucre vanillé et la cassonade. Faire épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule ou un fouet. Réfrigérer pendant 1h environ. Pendant ce temps, tailler la chair de la mangue et des kiwis en petits dés. (Ajouter le rhum). Répartir le coulis dans des verrines, déposer dessus les fruits frais puis terminer par de la mousse coco. Décorer avec des amandes effilées sur le dessus et déguster.