verrines de ratatouille à la roquette et à la ricotta

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Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

- 500g de ratatouille (surgelée au naturel ou faite maison),
- 1 sachet de roquette,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron jaune,
- 200g de ricotta,
- 100g de fromage blanc 0%MG,
- 2 càs de basilic,
- 1càc de vinaigre balsamique,
- 2 càs de persil ciselé,
- Sel et poivre

Préparation

- Egouttez la ratatouille et la passer au mixeur quelques secondes, en ajoutant le vinaigre et le basilic.
- Assaisonnez.
- Coupez les poivrons en dés.
- Egouttez la ricotta et émiettez-la en ajoutant le fromage blanc et le persil.
- Assaisonnez.
- Disposez la ratatouille au fond des verrines, puis une couche de roquette ciselée, ensuite des dés de poivrons orange puis rouge.
- Finir avec la ricotta.